导语：第八届中国（重庆）火锅美食文化节于2016年10月20-23日在位于江北区北滨路金源时代购物广场举行。第八届中国（重庆）火锅美食文化节将以“麻辣happy城市节日”为主题，近5万平方米的展出面积，集结了60余家火锅品牌、300余家火锅食材商家，以及近1000名中国火锅产业链大咖、美食专家、文化学者、火锅从业人员共同参与，并特邀来自世界各地数十个餐饮行业协会和火锅产业代表团参加，堪称史上最大规模的火锅行业盛会。值此盛会，《重庆美食》杂志10月刊特地以火锅为主题，作为特刊，在火锅节现场赠阅，助力“火锅节”盛大举办！ 《重庆美食》“火锅节“特刊概览火锅节系列文章 山水重庆的天下大宴——来自第八届中国（ 重庆 ）火锅美食文化节的报道重庆火锅是一座仍有待开发的金矿，在激烈的市场竞争下，为了守住这座属于重庆人的宝藏避免他人捷足先登，无数“火锅英雄”前赴后继，深度挖掘重庆火锅的文化，一步步艰辛地走了过来。自 2004 年开始，历届火锅美食文化节打造了一场场视觉和味觉的盛宴，带给世界一届又一届震撼，那本届火锅美食文化节又有哪些看点呢…… 重庆火锅传奇大观园盛世狂欢， 我们的火锅节永不落幕！山城火锅店扎堆，初次到来的外地人，无论尝试哪一家，都会赞不绝口，啧啧称奇。重庆火锅麻辣鲜香、正宗地道，尽管重庆火锅已经走出庆，甚至已经走向了世界，然而，真的提到在重庆是否有一个与火锅相关的地标性建筑，实难启齿。如今，这一尴尬局面即将终结，一张重庆之于全国，乃至中国之于世界的新名片——重庆美食新地标 ：火锅传奇大观园，在江北金源广场北滨路江畔即将诞生…… 重庆火锅的百年往事前世今生里，惟有麻辣鲜香不能相忘重庆火锅是有魂的，就是重庆人格与城市之魂。它的百年历史给重庆文化之根、之魂，铸造了一座绮丽无比的美食殿堂。而关于这百年的重庆火锅，人们似乎了解的太少，本篇就将从历史方面来给各位读者详细介绍一下重庆火锅的前世今生。1912—1937从“水八块”开始的文化密码…… 山城火锅的革命那些年的老故事， 那些年的崛起和商战毫无疑问，重庆火锅是一部纵横捭阖的大书。从上世纪 80年代初第一家个体火锅诞生到现在，重庆火锅就像一群大刀阔斧的革命家，在时代的浪潮里，建造起了属于自己的火锅王国。而这场革命里，除了那些为火锅做出贡献的人，那些年的那些往事也不得不提…… 重庆火锅的魂与肉是怎样炼成的？很重庆的那口锅里，有着什么样的秘密？在众多的饮食词语中，“火锅”属于少有的一词多义之类，它既是食品名称，又是炊具名称，还是传统饮食方法，可谓身兼数职。渝州襟带两江，上衔金沙，下控荆楚，码头文化是其显著特征，而这座江湖气息浓厚的城市，在饮食上总是“无辣不欢”。那么，一锅完整的重庆火锅又由什么构成呢？ 原材料调制汤卤，打造火锅灵魂…… 火锅奇侠的火锅博物馆这里有来自全世界的火锅有人说 ：“没有吃过重庆火锅，就不算来过重庆。”又有人说：“如果没去过火锅博物馆，就不算了解火锅文化。”恐怕很少有人道，在重庆的地理版图上，就隐藏着一座火锅博物馆。在这里，不止有1000余口造于各朝各代，来自于国内国外的火锅，还有几千件与火锅相关的书画、楹联。这里的馆主，更是被人们称作“火锅奇侠”…… 炒料真的是门技术活镜头实录 ：一位炒料老师傅的一天1983年，一位名叫袁伟的年轻人进入五一火锅工作，他从清洁、配菜开始做起，又慢慢学会了配料、打锅，辨别各种原辅料的属性、配置，最后上灶炒料，2年多的时间，就习得了这家老火锅的真传。1998年，因城市建设，五一火锅门店拆迁。袁伟与在这里工作时结识并结婚的老婆龙永穗，凭借一手炒料绝技辗转外地，将重庆火锅的味道带往全国各地。 五条火锅街的进行曲走吧，现在就出发，我带上你，你带上嘴重庆的火锅多，好吃的火锅也多，想要更深入的体验重庆火锅的独特魅力，一条汇集重庆优质火锅的火锅街是一个不错的选择。接下来，就跟随记者的脚步，去探寻重庆那些值得一去的火锅街吧！ 明星们的重庆火锅从周星驰张惠妹到陈坤白百何最近，《从你的全世界路过》这部电影大热，这是继去年《火锅英雄》之后，重庆又一次在大荧幕上向世界展示了她的“美”——美女、美景、美食，重庆也因此迅速成为十一国庆长假最炙手可热的旅游城市之一。不论是电影片尾曲天后王菲云淡风轻地唱着“到山城隐居”，还是导演张一白提及的“让世界重新认识重庆”，都印证了重庆是个拥有独特魅力的城市…… 【卷首】诚邀天下人 共赴这场火锅美食文化的饕餮盛宴【专栏】魅力无限的重庆火锅我的重庆火锅记忆【系列文章一】山水重庆的天下大宴——来自第八届中国（重庆）火锅美食文化节的报道【系列文章二】麻辣集结号这12年历届中国（重庆）火锅美食文化节回顾【系列文章三】重庆火锅传奇大观园盛世狂欢，我们的火锅节永不落幕！【系列文章四】火锅协会是重庆打造火锅美食名片不可或缺的一部分——“火锅皇后”何永智访谈【系列文章五】中国（重庆）火锅美食文化节：这是一座城市的狂欢——重庆市火锅协会会长李德建访谈【系列文章六】重庆火锅的百年往事前世今生里， 惟有麻辣鲜香不能相忘【系列文章七】攻占海外市场地球上到处都是重庆火锅的旗帜【系列文章八】山城火锅的革命那些年的老故事， 那些年的崛起和商战【系列文章九】重庆火锅的魂与肉是怎样炼成的？很重庆的那口锅里，有着什么样的秘密？【系列文章十】行业量化标准即将出台标准化建设助力重庆火锅健康发展【系列文章十一】火锅奇侠的火锅博物馆这里有来自全世界的火锅【系列文章十二】炒料真的是门技术活镜头实录：一位炒料老师傅的一天【系列文章十三】山城火锅英雄榜数英雄豪杰还看重庆火锅江湖【系列文章十四】重庆火锅地理这30家火锅，强烈推荐【系列文章十五】五条火锅街的进行曲走吧， 现在就出发， 我带上你， 你带上嘴【系列文章十六】明星们的重庆火锅从周星驰张惠妹到陈坤白百何【系列文章十七】《火锅传奇》 背后的传奇【系列文章十八】彰显城市魅力， 聚集人气时尚， 延续城市商脉火锅传奇大观园 你还在等什么？【订阅信息】【打折信息】 更多详细精彩内容尽在《重庆美食》杂志十月刊欢迎订阅！